Beschreibung
Produktbeschreibungen
Die Geschichte der Dauerwurst oder Kochsalami ist untrennbar mit der Geschichte der echten, also rohgereiften Salami verbunden.
Kochsalami ist im Vergleich zu vielen anderen Wurstsorten ein sehr junges Produkt. Ihre Geschichte begann vor etwa 250 Jahren in
Österreich und wenig später in Süddeutschland. Salamutschi, die Salamiverkäufer aus Italien, welche damals in der Wiener Gegend
heimisch geworden waren, konnten mehr Wurst verkaufen als selbst einst herstellten, da die Rohwurstherstellung aus hygienischen
und technologischen Gründen nur in den kalten Jahreszeiten erfolgen konnte. Ein kontinuierlicher „Nachschub“ konnte also nur auf
eine Weise gewährleistet werden – BRATEN ODER KOCHEN!
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Brühdauerwürste unterscheiden sich in ihrer Fleischzusammensetzung, im Rezepturaufbau sowie ihrer Herstellung. Das Fleischbrät wird in der
Regel nur grob zerkleinert und hat meistens ein rustikales, Aufschnitt-Bild. Die Gewürze einer Brühdauerwurst müssen natürlich dem rustikalen
Aussehen gerecht werden. So verwenden wir für unsere Gewürzmischungen nur beste Naturgewürze, wie Pfeffer, Koriander, Muskat & Kümmel.
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Inhaltsstoffe / Zutaten
Gewürze (Pfeffer schwarz, Koriander, Muskatnuss, Zwiebel, Knoblauchpulver, Pfeffer weiß), Traubenzucker, Speisesalz, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Speisewürze, Gewürzextrakte, ätherische Gewürzöle.
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